几种茄子的做法，，，

   

    地三鲜

    原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

    做法：1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。

糖醋茄条

原料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油

   

    做法：1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；2、鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

    芝麻茄条

    原料：熟芝麻，酱油，盐，白糖，味精，料酒，葱，蒜，香油，水。

    做法：1、茄子去皮切条；2、放油，下茄条炸，捞出；3、勺留油，下葱蒜炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

锅塌茄盒

    原料：肉馅。鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。

    做法：1、茄子去皮，切片。香菜切段；2、肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液；3、放油，将沾面的茄夹过蛋液放锅，两面煎，加葱，水，盐、味精、糖、醋用小火，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

  锅塌茄盒

    原料：肉馅。鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。

    做法：1、茄子去皮，切片。香菜切段；2、肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液；3、放油，将沾面的茄夹过蛋液放锅，两面煎，加葱，水，盐、味精、糖、醋用小火，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）