鸡糕典故

  相传当年乾隆皇帝下江南路过今淮安涟水时,饥肠辘辘,竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤,天下哪来的素鸡?可偏偏涟水城有位姓姚的师傅绞尽脑汁,真的做出一盘晶莹透明,粉嫩如酥的“素鸡”,吃得皇帝头上都冒出蒸汽来,一边赞不绝口,一边大谈其“与民同素”的好处,涟水鸡糕从此出了名。现此菜为涟水独创的传统名菜,它已有200多年的历史。1998年,涟水鸡糕被评为淮安十大名菜之一。