食粥先祖在淮安

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　　淮安食粥之风是比较盛的，先看淮安粥店，已经遍布大街小巷，粥的品种更是应有尽有，粗粮、细面的、营养保健的，就连过去度饥荒的“滑吐”，也被人们列为了食桌上的精品，尤其是在酒足饭饱、大鱼大肉之后。

　　我们小的时候最常见的是夏天的绿豆粥，春节前的腊八粥，偶尔家里煮一次江豆粥，大人们是稀嘘不已的，我们却不甚喜欢，老年人喜爱小米粥，此米喂鸽子是上品却不料人也喜欢。我从小不太喜欢吃粥，可能跟生在饥荒年代有关系，那个时候母亲经常做一些花样粥，什么咸菜的、韭菜的、山芋的，反正我们是被吃伤了，长大以后见粥有点害怕的，偶尔还煮一次糯米加桂圆、红枣、山药的，太粘，小孩子们还是不喜欢。有一次跟朋友去金湖涂沟镇，晚上吃了一碗“菱米”粥，颇意外，我加了一碗，终生难忘的，因为我吃粥很少加第二碗。

　　说起食粥的祖先，人们常常会讲起陆游来，因为他有一首烩炙人口的食粥诗而传世。全诗内容为：“世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。因为有了这首诗，大诗人陆游常常被人认为是倡导食粥的先祖了，陆游的诗意思一目了然，食粥养生健体，还延年益寿，甚至能做神仙。所以后世食粥之风之甚大都跟这首诗有关系，当然现代科学已经证明常食粥确实有益健康。

　　岂不知，陆游的师傅是淮安人张耒，名文潜，是宋代著名苏门四学士之一，著有《张耒全集》、《宛丘集》，陆游诗中的一句“我得宛丘平易法”，正是此出处，因张耒的《宛丘集》里的食粥诗比陆游早了二十几年，张耒的食粥诗全文是：

　　烈日炎风鼓火炉，藤床瓦枕闭门居。屏书居士持斋日，壁挂禅僧问法图。邻汲满携泉似乳，新春旋余米如珠。饱餐檀粥消长夏，况值饥年不放余。

　　除了食粥诗外，还有《粥记》：“……每晨起，食粥一大碗……与脏腑相得，最为饮食之良”。

　　看了张耒的《粥记》与《食粥诗》，我们不难看出与陆游的一诗意思都差不多，陆游只不过更夸张，更风趣了些，提高到做神仙的境界了。

　　所以我们讲张耒倡导食粥在先，且在古代曾经影响了后世，说淮安人张耒是倡导食粥的先祖是有根据的。扬州人现在搞蛋炒饭密码解读，我们如研究食粥密码，更有前景，更有文化价值，因为食粥从科学上、营养上、传统上或许更胜一筹。只是我们以前没有重视。

　　另，古书上记载的神仙粥，即大米加山药、芡实米同煮，这二样都是我们淮安的特产，只是还没有人开发，可惜了。(吴明千)